Thomasina Miers, Halloween sofraları için balkabağı ve havuç fritterleriyle koyu çikolatalı balkabağı dilimlerini öneriyor. Fritterlere acılı kişnişli sos, kek dilimlerine ise tuz ve tarçın eşlik ediyor.
İlk tarifte 200g kabak veya balkabağı, 200g havuç, 2 tsp zeytinyağı, 8 yeşil soğan, 2 tsp kişniş tohumu, 2 tsp kimyon tohumu, 1 tsp tarçın, 2 sarımsak dişi ve 15g zencefil yer alıyor. 120g gram unuyla hazırlanan karışım, nötr yağda çıtır kızartılıyor.
Sebzeler rendelenip suyu sıkıştırılıyor; soğanlar, baharatlar, sarımsak ve zencefille pişirildikten sonra karışıma katılıyor. Sos için 1-2 yeşil biber, 1 demet kişniş, 1 lime’in suyu, 1 tbsp elma sirkesi, 1 tsp bal ve 1 şalot kullanılıyor.
Çikolatalı tarifte 250g balkabağı, 200g tereyağı, 200g kahverengi şeker, 2 yumurta, 250g un, 2 tsp kabartma tozu, 12 yeşil kakule kapsülü ve 100g koyu çikolata kullanılıyor. Un karışımına ezilmiş kakule tohumları, çikolata ise hamura ekleniyor.
Balkabağı dilimleri fırında 25-30 dakika pişirilip 200g pişmiş iç elde edilecek şekilde eziliyor. Tereyağı kahverengi hale gelene kadar kavruluyor, şeker eklenip karıştırılıyor; ardından balkabağı ve yumurta sırasıyla hamura katılıyor.
20cm kare fırın kabına dökülen hamur 180C fan ısıda 25-30 dakika pişiriliyor. Kek tamamen soğuduktan sonra dilimleniyor; üzerine iri deniz tuzu, icing şekeri ve tarçın serpilebiliyor.
Kaynak: The Guardian International
