Van’da balık sezonunun açılmasıyla birlikte şehir merkezindeki tezgâhlarda deniz ürünleri satışa sunuluyor. Akdeniz, Karadeniz ve diğer bölgelerden gelen çeşitli ürünler bulunurken, alıcıların tercihi ağırlıklı olarak Van Gölü’nün sularında yaşayan inci kefaline yöneliyor.
Yaklaşık 20 yıldır balıkçılık yaptığını belirten Alihan Kırmızıkaya, bölge halkının ve turistlerin inci kefalini yoğun biçimde tercih ettiğini ifade etti. Van balığının yalnızca Van Gölü’nde yaşadığını ve bu özelliğinin ilgiyi artırdığını belirten Kırmızıkaya, mevsim başında en çok tercih edilen ürünün inci kefali olduğunu aktardı.
Deniz ürünleri arasında palamut da alıcıların ilgisini çekiyor. Bol olduğu dönemde tanesi 80-100 TL’ye satılan palamutun göç etmeye başlaması ve bolluğun azalmasıyla fiyatının 130 TL’ye yükseldiğini bildiren Kırmızıkaya, fiyatların bundan sonra da artabileceğini düşünüyor.
İnci kefalinin kilogram fiyatı ise geçen yıl seviyesinde, 150 TL olarak belirlendi. Palamutun bol olmasının Van balığının fiyatını bir miktar uygun tuttuğunu belirten Kırmızıkaya, av miktarının azalması hâlinde inci kefali fiyatında da küçük bir yükseliş görülebileceğini söyledi.
Tezgâhlarda 250 TL’ye hamsi ve istavrit ile alabalık ve başka deniz ürünleri de bulunuyor. Hava sıcaklıklarının düşmesiyle ürün çeşitliliğinin artacağını belirten Kırmızıkaya, önümüzdeki 1-2 ayda inci kefalinin yağlanacağını ve lezzetinin artacağını ifade etti.
Vatandaşların inci kefalini fırında pişirmeyi özellikle tercih ettiğini aktaran Kırmızıkaya, kızartma ve tavada pişirme yöntemlerinin de kullanıldığını belirtti. Küçük balıklar genellikle yağda, büyük balıklar ise daha çok fırında pişiriliyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
