Çocukların Temel Reis karakteriyle ilişkilendirdiği ıspanak, demir bakımından tek başına yeterli bir besin değil. Hematoloji Uzmanı Doç. Dr. Handan Çipil, maydanozun yanında kuru fasulye, nohut ve mercimek gibi baklagillerin de porsiyon başına ıspanaktan daha yüksek miktarda demir içerdiğini belirtti.
Mevsim değişimlerinde ortaya çıkan yorgunluk ve halsizlik, çeşitli nedenlerden kaynaklanabiliyor. Çipil, dinlenmeyle geçmeyen ve günlük yaşamı aksatan uzun süreli yorgunluğun arkasında kansızlık, vitamin ve mineral eksiklikleri ya da hormonal hastalıkların bulunabileceğini açıkladı.
Demir, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşıyan hemoglobinin temel bileşenlerinden biri. Eksikliğinde hemoglobin düzeyi düşebiliyor ve kansızlık gelişebiliyor. Bu tablo, dokulara ve beyne taşınan oksijenin azalmasına bağlı olarak halsizlik, baş ağrısı, baş dönmesi, nefes darlığı, çarpıntı, solukluk ve el-ayaklarda üşüme gibi sorunlara yol açabiliyor.
Çayın demir alımı üzerindeki etkisi de dikkat çekiyor. Çipil, siyah ve yeşil çaydaki tanen ile polifenollerin özellikle bitkisel kaynaklı demirin emilimini zorlaştırabileceğini belirtti. Çayı, demir içeren öğünlerle aynı anda veya hemen ardından tüketmemek; çay ile öğün ya da demir ilacı arasında 1-2 saat bırakmak önerildi.
Demir emilimini desteklemek için üç yaklaşım öne çıkarıldı. Bitkisel demir kaynaklarının C vitamini açısından zengin besinlerle birlikte tüketilmesi, emilimi etkileyen içeceklerin öğünlerden ayrı zamanlarda içilmesi ve beslenmede farklı demir kaynaklarına yer verilmesi önerildi. Et, tavuk veya balık gibi hayvansal proteinlerin de aynı öğündeki bitkisel demirin emilimini artırabileceği kaydedildi.
Maydanoz, baklagiller ve tohumların teknik olarak sebze sınıfında yer almamasına karşın bitkisel demir kaynakları arasında bulunduğu ve porsiyon başına 6 mg - 8.8 mg demir içerdiği aktarıldı. Çipil, limonun C vitamini ve sitrik asit içeriğinin bitkisel demirin emilimini destekleyebileceğini de belirtti.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika
