Balık sezonunun açılmasıyla birlikte tezgahlarda yeniden görülmeye başlayan uskumru, kasım ayında yoğun ilgi gören türler arasında yer alıyor. Türkiye'de özellikle Marmara ve Karadeniz'de tüketilen bu balık, sonbahar ve kış aylarında sofralarda daha sık tercih ediliyor.
ABD Gıda ve İlaç Dairesi'nin (FDA) cıva verilerine göre hazırlanan listede kral uskumru, tüketilmesi önerilmeyen balıklar arasında bulunuyor. Kurum, yüksek cıva içeren bu türün tüketiciler tarafından tercih edilmesi konusunda uyarıyor.
Uyarı bütün uskumru türlerini kapsamıyor. Atlantik uskumrusu ile Pasifik Chub uskumrusu, FDA'nın daha düşük cıva içeren ve tercih edilebilecek balıklar listesinde yer alıyor. Bu nedenle ürün etiketinde yalnızca uskumru ifadesinin bulunması, türlerin aynı cıva riskini taşıdığı anlamına gelmiyor; türler arasındaki ayrımın bilinmesi gerekiyor.
Mevsimsel hareketlilik de uskumrunun tüketim dönemini etkiliyor. Eylül ve ekim aylarında Marmara'ya göç eden balık, kış aylarını bu bölgede geçiriyor. Eylül ayından ocak sonuna kadar lezzetli olduğu belirtilen dönem, kasım ayında uskumrunun balık tezgahlarındaki görünürlüğünü artırıyor.
FDA'nın tüketilmemesini önerdiği 7 balık arasında kral uskumrunun yanında kılıç balığı, köpek balığı, marlin, orange roughy, Meksika Körfezi'nde avlanan tilefish ve büyük gözlü ton balığı da sayılıyor. Böylece uskumru konusundaki temel ayrım, cıva bakımından yüksek riskli türlerle daha düşük riskli türlerin birbirinden ayrılması ve tüketicinin seçimini bu yönde yapması.
Kaynak: Sözcü
